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ロヒピーラッカ(サーモンパイ包み焼き)
分量
4
~8人分
材料
パイ生地 400~500g
冷凍か手作り
甘塩鮭 300g
ゆで卵 3個
ご飯 300g
冷めたもの
ギリシャヨーグルト 大さじ4
ディルみじん切り 適量
塩コショウ 適量
溶き卵 1個 (艶出し用)
なくてもいい
ソース
ギリシャヨーグルト 90cc
マヨネーズ 大さじ3
レモン汁 大さじ1
ディルみじん切り 適量
塩コショウ 適量
作り方
塩鮭は耐熱の皿に入れてラップをし、2、3分電子レンジで加熱する。皮と骨を取って荒くほぐす。完全に火が通っていなくても皮と骨が取れる程度でいい。
ご飯にギリシャヨーグルトを混ぜ、塩コショウで味を調える。
麵棒を使ってパイ生地の半分を20cm×30cmくらいの大きさにのばし、ご飯、塩鮭、みじん切りにしたディル、輪切りにしたゆで卵を重ねて層にする。
残りの半分のパイ生地を1枚目よりやや大きめにのばし、3)の上にかぶせて端を折り込んで形を整える。
フォークで表面に穴を空けて、艶出しに溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで20分焼き、180℃に下げてさらに20分焼く。10分ほど冷ましてから切り分ける。
ソースの材料を混ぜて作り、食べるときにかける。
動画
ヒント
フィンランドではソースを作らずに溶かしバターをかけて食べることも多いです。
冷凍パイシートを使う場合、4枚入りの時は2枚を端でつなげて1枚にしてください。
ディルの適量というのが分かりづらいと思いますが、具とソースで1パック使い切る感じと思ってください。ただ夏は1パックの量が少ないので、全部を具に使ってもいいでしょう。その場合はソースにはディルなしかパセリを入れてもいいです。