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分量 2 人分

材料

スープ

  • サーモン、白身魚、サラダ用ゆでエビ 合わせて500gくらい
  • じゃが芋 2個
  • 玉ねぎ 小½個(大なら⅓個くらいかな)
  • 白ネギ ¼本
  • ニンニク 2片
  • トマトペースト 大さじ½
  • コンソメ 1個
  • 水 200cc
  • 白ワイン 150㏄
  • 生クリーム 150㏄
  • ドライタイム 小さじ½
  • サフラン(あれば) 2つまみ

簡単アイオリソース

  • マヨネーズ 大さじ3
  • ニンニクすりおろし ½片
  • レモン汁 適量

作り方

  • じゃが芋は茹でて皮を剥き一口大に切る。
  • 玉ねぎ、白ネギ、ニンニクをみじん切りにする。
  • 鍋にバター適量を溶かし、2)を玉ねぎの表面が透きとおるくらいまで炒める。
  • 3)にトマトペーストを入れ全体をなじませ、コンソメ1個、水、白ワインを注ぐ。フツフツするくらいの火加減で15分くらい煮る。
  • 生クリームを入れて少し火を通し、白身魚、サーモンを入れて、魚に火が通るまで5分くらい煮る。じゃが芋、茹でエビを加え、塩コショウで味を調える。
  • 簡単アイオリソースの材料を混ぜスープに添える。

動画

ヒント

お好みでニンジン、セロリなどお好きな野菜を加えてもいいですし、野菜は何もなくて魚介類だけもいいです。食事としてでしたら2人用ですが、前菜としてでしたら4人分です。
トマトの酸味が強すぎる場合は少しお砂糖を加えてください。