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スウェーデンのフィッシュスープ
分量
2
人分
材料
スープ
サーモン、白身魚、サラダ用ゆでエビ 合わせて500gくらい
じゃが芋 2個
玉ねぎ 小½個(大なら⅓個くらいかな)
白ネギ ¼本
ニンニク 2片
トマトペースト 大さじ½
コンソメ 1個
水 200cc
白ワイン 150㏄
生クリーム 150㏄
ドライタイム 小さじ½
サフラン(あれば) 2つまみ
簡単アイオリソース
マヨネーズ 大さじ3
ニンニクすりおろし ½片
レモン汁 適量
作り方
じゃが芋は茹でて皮を剥き一口大に切る。
玉ねぎ、白ネギ、ニンニクをみじん切りにする。
鍋にバター適量を溶かし、2)を玉ねぎの表面が透きとおるくらいまで炒める。
3)にトマトペーストを入れ全体をなじませ、コンソメ1個、水、白ワインを注ぐ。ドライタイムとサフランを加え、フツフツするくらいの火加減で15分くらい煮る。
生クリームを入れて少し火を通し、白身魚、サーモンを入れて、魚に火が通るまで5分くらい煮る。じゃが芋、茹でエビを加え、塩コショウで味を調える。
簡単アイオリソースの材料を混ぜスープに添える。
動画
ヒント
お好みでニンジン、セロリなどお好きな野菜を加えてもいいですし、野菜は何もなくて魚介類だけもいいです。食事としてでしたら2人用ですが、前菜としてでしたら4人分です。
トマトの酸味が強すぎる場合は少しお砂糖を加えてください。