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フィンランドのほうれん草スープ
Pinaattikeitto
分量
2
~4人分
材料
バター 大さじ2
薄力粉 大さじ2
牛乳 500cc
冷凍ほうれん草 80g
塩 小さじ½
砂糖 小さじ¼
コショウ 少々
ゆで卵 2個
小葱 適量
作り方
鍋にバターを溶かし、小麦粉を振り入れて焦げ付かないように炒める。牛乳を少しずつ加えてかき混ぜ、沸騰させないようにしながら、弱火で5分くらい煮る。
ほうれん草を冷凍のまま加え、再度フツフツしてくるまで熱する。温まったら火を止めてハンドブレンダー、あるいはフードプロセッサーでなめらかにする。
塩、砂糖、コショウで味を調える。
器に盛り、縦半分に切ったゆで卵を添える。小口切りの小葱を振る。
動画
ヒント
ほうれん草は解凍して、あらかじめフードプロセッサーや包丁で細かく刻んでおいても良いです。
フィンランドでは味付けは塩とコショウのみですが、物足りないと感じる場合はコンソメを加えて下さい。
ライ麦パンと一緒に食事として食べるなら2人用、前菜としてなら4人用です。