• バターを溶かし冷ましておく。
• 卵と砂糖を合わせ、泡立て器でしっかりと泡立てる。
• 2）に小麦粉、バニラシュガーを生地に振るい入れ、泡立て器を低速にするか、泡立てを使って更に混ぜる。混ざったら溶かしバターを加え、更に混ぜ込む。（バニラエッセンスの場合はここで入れる。）
• 型にバターを塗って小麦粉を振るか、ベーキングシートを敷き、生地を入れる。
• 薄切りにしたリンゴを生地に差し込む。生地の上にシナモンパウダーを振る。
• 175度に予熱したオーブンで、まず25分焼く。

焼いている間にトッピングを作る

• 小鍋を火にかけバターと砂糖を溶かす。小麦粉をまぶしたアーモンドを小鍋に加えよく混ぜる。最後に牛乳を加え、全体がネットリとしたら火を止める。

仕上げる

• オーブンからケーキを取り出し、アーモンドのトッピングを上にかける。
• オーブンの温度を200度に上げ、ケーキを戻し、8分から10分焼く。串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。お好みでホイップクリームと一緒にどうぞ。
• 真ん中のこげ茶色は焦げではなく、アーモンドトッピングに隙間があったためシナモンが見えているのです。満遍なく広げるの大事。