フィンランドのデーツケーキ『ターテリカック』
用意するもの
- 750㏄くらいの容量の焼き型
材料
- 水 150㏄
- デーツ 100g
- 砂糖 60g
- バターまたはマーガリン 100g
- 卵 1個
- 冷めた濃いコーヒー 50㏄ インスタントコーヒーでOK
- バニラエッセンス 適量
- 薄力粉 120g
- ベーキングパウダー 小さじ½
- ベーキングソーダ（重曹） 小さじ½
作り方
- 焼き型にバターまたはマーガリンを塗り小麦粉を薄くはたいておく。（分量外）
- 鍋に水をデーツと砂糖を入れて火にかけ、デーツが柔らかくなるまで茹でる。ハンドブレンダー、あるいはフードプロセッサーにかけてピューレにする。
- デーツのピューレが温かいうちにバター（マーガリン）を入れて溶かす。コーヒー、卵、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを振るい入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで45分焼く。竹串などを刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
- 型のまま冷まし、冷めたら型から出し、上に粉砂糖を振って飾る。
動画
ヒント
フィンランドではターテリカックをクグロフ型で作りますが、パウンドケーキ型や丸いケーキ型を使ってもいいです。