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冷たいキュウリのスープ
分量
4
人分
材料
キュウリ 2本
玉ねぎ ½個
バター 20g
水 500cc
コンソメ 1個
白ワイン 大さじ½~1
ギリシャヨーグルト 100g
ディル、あるいはイタリアンパセリ 適量
(あれば)サラダ用ボイル小エビ 適量
作り方
玉ねぎは粗みじん切り、キュウリは1cmくらいの輪切りにする。キュウリが新鮮で棘がある場合は包丁の背で軽くそぎ落とす。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火で5分炒める。焼き目が付かないように気を付ける。
キュウリを鍋に加え、弱火で4~5分炒める。焼き目が付かないように気を付ける。
鍋に水とコンソメを加え弱火で10分煮る。火を止めてブレンダーで攪拌する。ワイン、ギリシャヨーグルトを加えて混ぜ、白コショウ、塩で味を調える。
冷蔵庫で冷やす。一人分ずつボウルによそい、食べる前にディルかイタリアンパセリを乗せ、あればボイル小エビを加える。
動画
ヒント
小エビは無くても構いません。ただ赤い色が入ると見た目に素敵になります。例えばスモークサーモンにしたり、トマトやビーツの酢漬けを小さく切ったものを入れると目に美しいです。