スウェーデンの船乗りシチュー
分量 4 人分
用意するもの
- 蓋のできるフライパン
材料
- 牛肉 厚めのスライス 500g 塊肉を3、４mm厚さにスライスしても良い。
- じゃが芋 600g 煮崩れない種類
- 玉ねぎ 2個
- ビール 330cc
- 水 200cc ＋ コンソメ 1個 溶かしておく
- バター 適量
- ローリエ 1枚
- タイム 適量 お好みで
- バター 適量
- ピクルス 適量 付け合わせ
- パセリ 適量
作り方
- 玉ねぎは薄切りにする。じゃが芋は皮をむいて1cmくらいの厚さに切る。
- 厚手のフライパンにバターを溶かし、牛肉を広げ塩コショウして、両面に焼き目を付けて取り出しておく。後で煮込むので中まで火が通っていなくても良い。量が多いので、3回くらいに分けて焼いては取り出す。
- 肉を取り出したフライパンに薄切りにした玉ねぎを入れて色づくまで炒める。必要なら油を追加する。いったん取り出しておく。
- フライパンにバターを溶かし、じゃが芋の半分を敷き、塩コショウする。玉ねぎの半量をその上に広げ、塩コショウする。牛肉をその上に広げる。残りの玉ねぎを広げ、塩コショウする。最後に残りのじゃが芋を広げ、塩コショウする。
- ビールとコンソメを溶かした水を注ぎ、ローリエとタイムを乗せて蓋をする。弱火でコトコトと1時間煮込む。途中で混ぜたり動かしたりしない。
- 煮込み終わったら味を見て、足りなかったら塩コショウで味を調える。フライパンごと食卓に出す。
- みじん切りにしたパセリを散らし、スライスしたピクルスを添え、パンと一緒に食べる。
動画
ヒント
今回は普通のビールにしましたが、強い味がお好みでしたら、黒ビールを使ってください。
途中の塩コショウはややしっかりとした方が美味しいです。