Go Back
Print
Recipe Image
Instruction Images
Notes
Smaller
Normal
Larger
印刷
ファステラウンボーラ
分量
9
個分
材料
カスタードクリーム
牛乳 120cc
卵黄 1個分
グラニュー糖 大さじ1
薄力粉 大さじ1
バニラエッセンス 適量
パン生地
牛乳 50cc
ドライイースト 3g
薄力粉 90g
強力粉 90g
砂糖 25g
溶き卵 ½個分
バター 60g
アイシング
粉砂糖 30g
ココアパウダー 小さじ1
お湯 適量
好みでトッピング
作り方
カスタードクリームを作る
卵黄、グラニュー糖、牛乳を良く混ぜ、薄力粉をふるいながら加え、しっかりと混ぜる。
ふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分加熱し、取り出して良く混ぜる。更に30秒加熱し取り出して良く混ぜる。ホワイトソースくらいのとろみが出ていたら完成。とろみが足りない場合は30秒加熱して混ぜるを繰り返す。
表面にぴったりと付くようにラップをかけ冷蔵庫で冷やしておく。あれば上下を保冷剤で冷やしておくと早く冷える。
パンを作る
牛乳を40℃くらいに温め、ボウルに入れてイーストを加え良く混ぜてしばらく置く。
1)に薄力粉、強力粉、砂糖、溶き卵、バターを加えなめらかになるまで捏ねる。大体15分くらい。
ラップなどでボウルを覆い1時間、あるいは2倍の大きさになるまで発酵させる。
打ち粉をした台に生地をあけ、麺棒で30cm角に伸ばす。10cm角に9等分する。
それぞれの中心にカスタードクリームを乗せる。
四隅を持ち上げて中心で合わせて包み、更に四辺を持ち上げて中心で合わせて包む。丸みのある四角形になります。
天板に並べ布をかぶせて45分、あるいは1.5倍くらいの大きさになるまで発酵させる。
表面に艶出しの溶き卵(生地に使った残りの半分を使う)を塗り、200℃に予熱したオーブンで8分~10分焼く。
ココアのアイシングを作る
粉糖とココアパウダーを混ぜ、お湯を少しずつ加えてクリーム状にする。
パンが冷めたらココアのアイシングを塗る。好みでトッピングをプラスしてもいいです。
動画
ヒント
トッピングには、カラーのチョコスプレー、ダイス状のピスタチオやアーモンド、イチゴやマンゴーなどのフリーズドライのフルーツ粒など自由な発想でお選びください。
残った卵白と卵液の半分はハンバーグなどのつなぎに使ったり、卵焼きにしたり、汁物の具に使って下さいね!