ヤンソンの誘惑
分量 4 人分
用意するもの
- 直径30cmくらい、あるいは25cm角くらいの浅いオーブンディッシュ
材料
- じゃが芋 600～700g
- 玉ねぎ 1個
- あらかじめ漬け汁に漬けておいたアンチョビ
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 200cc
- バター 50g
- パン粉 大さじ1 （イタリアンパン粉、あるいはドライパン粉をフードプロセッサーで細かくする）
作り方
- 玉ねぎは繊維に直角に薄切り、じゃが芋は千切りカッターかチーズおろしでマッチ棒くらいの細さに切る。
- オーブン用の器にバター（分量外）を塗り、じゃが芋の半量、玉ねぎの全量を重ねる。
- アンチョビを均等に乗せ、漬け汁を全体にかける。残りのじゃが芋の半量で覆う。
- 最後に生クリームと牛乳を全体にかけ、パン粉を振る。上に小さく切ったバターを乗せる。
- 200℃から220℃に予熱したオーブンで30分から45分焼く。途中で水分が少なすぎるようなら牛乳を足す。
動画
ヒント
深い器に厚く作らず、浅いお皿に薄く作ります。ちょうどいい器がなければ、オーブン用の角皿に直接作っても良いです。
スウェーデンでは表面が少し焦げているくらいに焼くことが多いです。