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紫キャベツの蒸し煮
分量
4
人分くらい
材料
紫キャベツ ½玉
500gくらい
玉ねぎ ½個
酸味の強いリンゴ ½個
白ワインビネガー 大さじ3
三温糖 大さじ2
あればブラウンシュガー
オールスパイス 2振りくらい
赤ワイン 100㏄
クローブ 2個
ローリエ 1枚
塩コショウ 適量
作り方
紫キャベツ、玉ねぎを千切りにする。リンゴは皮を剥いて芯を取り、大きめに切る。
バター(分量外)を厚目の鍋で熱し、紫キャベツと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
しんなりしたら、リンゴを加え、全体がなじむまで炒め、残りの材料を入れる。
蓋をしてごく弱い火で1時間~1時間半蒸し煮する。途中で時々かき混ぜる。
塩コショウする。味をみて、スパイスや調味料で好みの味に調える。
動画
ヒント
白ワインビネガーの代わりに米酢でもいいです。