世界一のケーキ

Kvæfjordkake

バターと卵は室温に戻しておく。
先にカスタードを作っておく。
耐熱ボウルにカスタードの材料の卵黄と砂糖を入れよく混ぜる。混ざったら薄力粉を振るい入れ混ぜ、牛乳、バニラビーンズを加える。600wの電子レンジで2分加熱。取り出してよく混ぜ、さらに1分加熱。取り出してよく混ぜ、さらに1分加熱してよく混ぜる。全部で4分加熱。取り出してラップを表面に密着するように被せ、冷蔵庫で冷やす。
カスタードを冷やしている間に土台の生地を作る。
ボウルにバターと砂糖を入れて電動泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。そこに卵黄を1個ずついれてさらに混ぜる。そこに牛乳、小麦粉、ベーキングパウダーを入れ混ぜ、オーブンペーパーを敷いたバットに広げる。
ボウルに卵白と塩一つまみを入れ、グラニュー糖を大さじ1杯くらいずつ何度にも分けて入れながら固く泡立てる。泡立ったら生地の上に広げ、上にアーモンドスライスを適量かける。
170度に予熱したオーブンで30分焼く。
焼いている間にフィリングを作る。
生クリームを泡立て、冷えたカスタードと合わせる。
焼きあがったケーキが冷めたら半分に切り、1枚にフィリングを塗り、もう1枚を重ねる。

このケーキはできてすぐよりも翌日のほうが美味しいと思いました。

カスタードクリームの卵黄2個を全卵1個に置き換えられます。ただし食感がプルンと弾力のある仕上がりになります。

市販のカスタードクリーム（の素）を使えば無駄は出ません。