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ムンッキ
分量
12
個分
材料
ドライイースト 6g
牛乳 150cc
溶き卵 ½個分
砂糖 50g
塩 小さじ½
粗挽きカルダモン 小さじ1
薄力粉 150g
強力粉 150g
バター 25g
グラニュー糖 適量
作り方
牛乳を40度くらいに温めボウルに入れ、イーストを入れて泡立てで混ぜる。
1)に砂糖、塩、カルダモン(粗挽き、無ければホールを粗く刻む。パウダーでもいい)、溶き卵を入れて泡立てで混ぜる。
2)に強力粉と薄力粉を混ぜたもの(あれば中力粉)の半量をいれて更に泡立てで混ぜる。残りの粉を2回くらいに分けて加えながら混ぜ、手に換えて全体がなじむまで捏ねる。室温で柔らかくしたバターを加え、全体がなじんでボウルから生地が離れるくらいまで捏ねる。
ボウルに布をかぶせ、室温かオーブンの「発酵」で45分から1時間、生地が2倍くらいに膨らむまで寝かせる。(シャワーキャップがあれば便利。)
生地を打ち粉をした台に取り出して棒状に延ばしてから12等分し、それぞれを丸めて並べ、乾いた布をかけて30分程度寝かせる。
揚げ油を170度~180度に熱する。生地を入れて、両面をこんがりキツネ色に揚げる。2~3分くらいかけて中心まで火を通す。油の温度が低すぎると油っぽく、高すぎると中に火が通らないので注意。
熱いうちにグラニュー糖をまぶす。
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ヒント
12個に分けると結構大きいです。火が通るのが不安だったら15個くらいに分けて、小さ目にしても良いです。