基本のピーラッカ生地（菓子用）
用意するもの
- 直径18cmのタルト型 括弧内は直径21cm用
材料
- バター（マーガリンでも可） 50g （70g） 室温で柔らかくしておく
- 砂糖 40g （55g）
- 溶き卵 20g （30g）
- 小麦粉 70g （95g） あれば中力粉
- ベーキングパウダー 小さじ½ （小さじ½）
作り方
- バターと砂糖を電動泡立てで白っぽくなるまでかき混ぜる。
- 溶き卵を加えて更に電動泡立てでかき混ぜる。
- 小麦粉とベーキングパウダーを加えて更に電動泡立てでかき混ぜる。ある程度混ざったらゴムベラでムラの無いように混ぜ合わせる。
- タルト型に指を使って生地を広げる。焼くと膨張するので縁は厚くなりすぎないように。夏はフィリングを作っている間に冷蔵庫に入れておく。
- 生地に具を入れ、予熱したオーブンで焼く。
ヒント
具の分量、焼く温度と時間は作る料理による。
中力粉が無ければ薄力粉だけ、あるいは薄力粉と強力粉を半分ずつ混ぜる。
ムスティッカピーラッカ（ブルーベリーパイ）はもちろん、その他にも様々なベリーのパイの土台にどうぞ。