丸いサンドイッチ用パン
用意するもの
- 直径18cmのケーキ型
材料
- 強力粉 300g
- 砂糖 12g
- 塩 6g
- インスタントドライイースト 4g
- 牛乳 72g 40℃位に温める
- 水 120g 40℃位に温める
- バター 12g 室温に戻す
作り方
- ケーキ型にクッキングシートを敷く。
- ボウルに水、牛乳、イースト、砂糖を混ぜ、塩を混ぜて、強力粉を半分ずつ入れてよく混ぜる。混ざったら捏ね台に出しバターを加え15分くらい捏ねる。
- 生地を丸めボウルに入れてラップをし、30℃くらいの場所で60分、あるいは2倍くらいまで発酵させる。
- 生地が発酵したらボウルから出し、軽く捏ねてから丸め直し、ラップをして10分休ませる。
- 平らになるように型に入れてラップをし、型の8割くらいの高さになるまで発酵させる。
- 発酵したら型に天板などで蓋をし、220℃に予熱したオーブンを200℃に落として25分～30分焼く。
- 焼き上がったら20cmくらいの高さから型を落とす（焼き縮みを防ぐ）。型から出して網に乗せて冷ます。
ヒント
ガスファンオーブンの場合は180℃で焼いて下さい。