ローズヒップスープとアーモンドクッキー
Nyponsoppa
分量 2 ～3人分
材料
ローズヒップスープ
- ドライ ローズヒップ 50g
- 水 500㏄
- 砂糖 大さじ3～4
- （好みで）バニラエッセンス 適量
- （必要に応じて）片栗粉 小さじ½（水小さじ1で溶く）
- （好みで）レモン汁 適量
アーモンドクッキー
- アーモンドパウダー 50g
- グラニュー糖 50g
- 卵白 1個分
作り方
ローズヒップスープ
- ドライ ローズヒップを水250ccに浸し、一晩置いて戻す。
- 戻したローズヒップを鍋に入れ、20～30分ほど柔らかくなるまで煮る。焦げ付かないよう適宜かき混ぜ、水が減りすぎた場合は足す。
- 粗熱が取れたら鍋からフードプロセッサーに移し、ピューレ状になるまで撹拌する。さらに水250ccを加えて再度撹拌し、そのまま30分ほど置く。
- ザルなどでこして鍋に戻す。好みでバニラエッセンスを加え、火にかけて温める。砂糖を加えて好みの甘さに調整し、酸味が足りない場合はレモン汁を加える。
- 自然にとろみがついていることが多いが、さらにとろみをつけたい場合は、加熱しながら、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜながらとろみをつける。
アーモンドクッキー
- ボウルにアーモンドパウダー、グラニュー糖を入れて混ぜる。
- 数回に分けて卵白を加えゴムベラで混ぜて生地をまとめる。柔らかい生地になる。
- 絞り袋を使うか、スプーンで丸めて天板に50個並べる。
- 200℃に予熱したオーブンで10～13分焼く。
動画
ヒント
温かくでも冷やしてもどちらでも召し上がれます。
アーモンドクッキーと生クリーム（ホイップクリーム）またはアイスクリームを入れてどうぞ。
アーモンドクッキーが冷めてから食べてみて、内側がまだ柔らかいと感じたら200℃で数分焼き足してください。