ブロッコリーパイ
分量 3 ～4人分
用意するもの
- 直径18cmの底が取れるパイ皿
材料
生地
- 薄力粉 55g
- 強力粉 35g
- 塩 ひとつまみ
- バターまたはマーガリン 60g
- 冷水 大さじ1
フィリング
- ブロッコリー 100g
- ピザ用チーズ 50g
- 卵 1個
- 牛乳 100cc
- 塩 小さじ½
- こしょう ひとつまみ
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、塩を加えたお湯で1分半茹でる。
- 大きめのボウルに薄力粉を入れ、冷凍庫で1時間ほど冷やす。その間にバターを室温に戻しておく。
- 冷やした薄力粉に塩と柔らかくしたバターを加え、泡立て器で一気に混ぜる。全体が混ざったら、手早く手のひらで擦り合わせ、パン粉のようなサラサラの状態にする。
- 冷水を加え、ヘラでボウルの縁に押し付けるようにしてひとまとめにする（捏ねない）。丸めてラップに包み、手のひらで平たい丸に整えて冷蔵庫で2時間以上冷やす。ここまでを前日に作ってもよい。
- 冷えた生地を打ち粉をした台にのせ、麺棒で直径18cmより大きな円に伸ばす。あとで指で形を整えるので、きれいな円でなくてもよい。
- タルト型にバター（またはマーガリン）を塗り、伸ばした生地を敷く。指で底と縁に押し付けながら均等な厚みに広げる。縁は縮むので、型より少し高めに整える。
- 底全体にフォークで穴を開け、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。焼き上がったら冷ましておく。
- ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
- 焼き上がった生地に茹でたブロッコリーとチーズを均等に広げ、⑧の卵液を流し入れる。
- 200℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
- 冷めたら型から外し、完成。
動画
ヒント
濃厚な味が好みなら牛乳100ccを「牛乳60cc、生クリーム40cc」に置き換える。
直径21cmのパイ皿の場合は、全ての材料を1.5倍にする。
パイ生地の粉は全部薄力粉にしてもよい。