ブロッコリーとハバティの冷製スープ
Broccolisuppe med Havarti
分量 4 ～6人分
用意するもの
- ミキサーまたはハンドブレンダー
材料
- ブロッコリー 1株（300〜350g）
- 玉ねぎ 1/4個（約50g）
- じゃが芋 中1個（150〜200g）
- 水 400cc
- コンソメの素 2個
- 牛乳 250cc
- アーラ「ハバティ スライス」 3枚（約90g）
- 塩・こしょう 適量
- レモン汁 1個分（大さじ1くらい）
- レモンの皮（ゼスト） 1個分（仕上げ用）
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて薄切りにする。玉ねぎとじゃが芋も薄切りにする。
- 鍋にバター（分量外）を熱し、玉ねぎとじゃが芋を炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ブロッコリー・水・コンソメを加え、火にかける。野菜がやわらかくなるまで煮る（約10〜15分）。
- 火を止め、粗熱が取れたら、ミキサーまたはハンドブレンダーでなめらかに撹拌する。
- 鍋に戻し、牛乳を加えて沸騰させないように注意しながら温める。ハバティチーズを加え、溶けるまで静かにかき混ぜる。
- 塩・こしょうで味を調えたら火を止め、レモン汁を加える。冷蔵庫でよく冷やす。
- 器に盛り、仕上げにレモンの皮をすりおろしたレモンゼストを乗せる。
ヒント
前菜としては6人分、主菜としては4人分になります。
スープは冷凍保存が可能です。
主菜として楽しむ場合は、ビタミンB1の吸収を助けるにんにく入りのガーリックトーストを添えるのもおすすめです。