フィンランドの豚ドーナツ

Munkkipossu

分量 10 個分

仕上げ用のグラニュー糖と片栗粉を混ぜておく。片栗粉を混ぜる事で溶けにくくなる。あればドーナツ用の砂糖を使えば溶けない。
ボウルに牛乳を40℃くらいに温めイーストを入れて泡立てでかき混ぜる。砂糖、塩、カルダモン、卵液を順に入れてかき混ぜる。
薄力粉と強力粉を⅓くらいずつ加え泡立てでかき混ぜる。泡立てが重くなったら手に替えて捏ねる。全体が馴染んだらバター、あるいはマーガリンを加えて捏ねる。
ボウルにラップをし暖かい場所で40分くらい発酵させる。
生地を10等分し、めん棒で4mmくらいの厚さ、12cm×8cmくらいの長方形にのばす。生地の端にジャムを大さじ½乗せ、生地を折って端をしっかりと付けたら、四隅をつまんで伸ばして豚の耳（脚？）を作る（ヒントのイラスト参照）。
成型したムンッキに乾いた布巾をかけ20～30分休ませる。
サラダ油を180℃に熱し2個ずつくらい入れて片面を1分～1分半ずつ、両面で2分～3分色よく揚げる。
温かいうちに①の砂糖をまぶす。

成形方法

四隅を伸ばすときに数回ひねるとしっかりとします。

この分量で8個にするとフィンランドサイズになります。