生地

• 玉ねぎを薄切りにしてサラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。焦げ目をつけないように気を付ける。冷ましておく。
• 中力粉と塩とバターをボウルに入れ、指先でつまむようにして混ぜる。冷水を加えヘラで混ぜてひとかたまりにまとめる。
• パイ型に生地を入れ指で全体に敷き詰める。ベタベタした生地なので扱いにくい場合は指先に水を付けるとやりやすい。夏場は、型に生地を広げてから冷蔵庫で冷やしておく。
• ボウルに卵を溶き、塩、こしょう、牛乳、生クリーム、チーズの半量を入れて混ぜる。
• 生地を延ばしたパイ皿に冷めた玉ねぎを入れ、④の卵液を注ぐ。その上を残りのチーズで覆う。
• 200℃に予熱したオーブンで25分から30分焼く。粗熱が取れたら型から外す。好みのグリーンサラダとどうぞ。