フィンランドのビーツサラダ「ロソッリ」
Rosolli
分量 4 人分
材料
サラダ
- にんじん 100g
- じゃが芋 100g
- りんご 100g 約½
- ビーツ水煮 200g
- ピクルス 50g
- 玉ねぎ 50g 約⅓
- 塩 小さじ¼
- 白こしょう 小さじ¼
ソース
- サワークリーム 100ml
- 生クリーム 100ml
- 酢 小さじ1
- 塩 小さじ¼
- 白こしょう 一つまみ
- 砂糖 小さじ1
- ビーツの缶汁 小さじ1
作り方
- にんじんとじゃが芋は、前日に皮ごと茹でて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。
- 玉ねぎはごく細かいみじん切りにし、辛みが気になるなら布巾に包んで流水で洗って絞る。
- にんじんとじゃが芋の皮をむき、多すぎる場合は必要量を用意する（残った分はスープや付け合わせなどに使う）。りんごは皮を剥いて芯を取る。
- にんじん、じゃが芋、ビーツ、りんご、ピクルスはすべて7mm～1cm程度の角切りにする。
- ボウルにサラダの材料をすべて入れて混ぜ、塩・白こしょうで調味する。
- 別のボウルでソースの材料を混ぜ合わせ、味をみて好みの味に調整する。ソースは別添えにするか、あらかじめ全体に和えてもよい。
ヒント
サワークリーム100mlとありますが、手に入りやすいタカナシのサワークリーム90mlを使う場合は、そのままの量で問題ありません。この程度の差であれば、分量に神経質になる必要はありません。
サラダの材料の分量は目安です。手元にある量で無理なく調整してください。