フィンランドのきのこパイ アヌ風
Sienipiirakka
分量 4 ～6人分
用意するもの
- 直径18cmのパイ皿
材料
生地
- 薄力粉 90g
- 粉チーズ 30g
- ベーキングパウダー 小さじ½
- バター 70g 冷やしておく
- 冷水 25cc
フィリング
- きのこ 75g マッシュルーム、椎茸、舞茸など。あれば数種類を混ぜるといい
- 玉ねぎ ½個 正味で70gくらい
- バター 大さじ1
- カッテージチーズ（裏ごしタイプ） 100g
- 卵 2個
- 塩 小さじ½
- こしょう少々
作り方
- ボウルに薄力粉を振るい入れ、粉チーズとベーキングパウダーを混ぜる。小さく切ったバターを加え、指先でバターを潰しながらパン粉のようにポロポロになるまで粉と混ぜ合わせる。水を加え木べらで生地がひとかたまりになるまでまとめる。
- 型にバター（分量外）を塗り、①の生地を指を使って全体に広げる（生地はベタベタしている）。フォークで底に穴をあけ、型崩れしない様にアルミホイルでピッタリと包んで200℃に予熱したオーブンで10分焼く。焼き上がったらアルミホイルは外し冷ましておく。
- きのこと玉ねぎは薄切りにして、バターを溶かしたフライパンでしんなりするで炒める。粗熱を取っておく。
- カッテージチーズと卵を混ぜ合わせ、③のきのこと玉ねぎを加え混ぜる。塩とこしょうで味を調える。
- ②の空焼きした生地に④のフィリングを入れる。200℃に予熱したオーブンで25分焼く。冷めたら切り分けて、お好みのサラダと一緒にどうぞ。
動画
ヒント
カッテージチーズは下記の通り牛乳から作っても良い。
牛乳400ccを60℃くらいに温めてレモン汁または酢を大さじ2加える。分離したらキッチンペーパーをかぶせたザルにあけ、固形分が100gになるまで水分を切る。