クリームチーズにカルダモンとチリペッパーを混ぜておく。

牛肉を4等分して広げ、塩こしょうを振る。ベーコンをのせ、その上にクリームチーズを¼ずつのせて巻き、楊枝で留める。

フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、牛肉ロールに焼き目をつける。焼き色がついたら取り出す。

同じフライパンにバターを加え、玉ねぎをしんなりするまで炒める。薄力粉を振り入れ、なじんだら水・白ワイン・コンソメを加える。

ローリエとオールスパイスを入れて沸騰させ、牛肉ロールを戻して蓋をし、弱火で15〜20分煮る。

牛肉を取り出し、生クリームを加えてとろみが出るまで煮詰める。