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セムラ4個

分量 4 個

材料

パン

  • 強力粉 70g
  • 薄力粉 40g
  • 塩 3本の指で一つまみくらい
  • 砂糖 15g
  • 粗挽きカルダモン 小さじ¼
  • ドライイースト 小さじ½（2gくらい）
  • ベーキングパウダー 小さじ¼
  • バター または マーガリン 20g （室温）
  • 牛乳 60ml （40℃くらいに温めておく）
  • 溶き卵 大さじ1
  • 艶出し用の溶き卵 適量

フィリング

  • アーモンドプードル 40g
  • 砂糖 15g
  • 牛乳 適量
  • 生クリーム 70ml

トッピング

  • 粉砂糖 適量

作り方

  • ボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、粗挽きカルダモン、ドライイースト、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
  • ①に牛乳を一気に注ぎ、溶き卵も加えてヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。ボウルの中で約5分こね、台に出してバターを加え、さらに10分ほどこねる。
  • ボウルに戻してラップをし、33℃くらいの場所で約40分、または2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。室温が26℃以上なら室温でOK。
  • 発酵した生地を台に出し、30秒ほど軽くこねて大きな気泡をつぶす。ラップをかけて10分休ませる。
  • 生地を4等分して丸め、天板に並べる。ラップをかぶせ、33℃くらいの場所で約40分、または2倍くらいになるまで発酵させる。
  • 表面に溶き卵を塗り、200〜220℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。焼き上がったら網にのせ、冷めるまで布巾をかぶせる。
  • 冷めたら上から1/3ほどの位置で横に切り、中身をフォークで取り出す。取り出した中身とアーモンドプードルと砂糖を混ぜ、牛乳を少しずつ加えてフィリングを作る。
  • パンのくぼみにフィリングを詰め、泡立てた生クリームを絞る（またはスプーンでのせる）。切り取った上部をのせ、粉砂糖をふる。

ヒント

少量で作りやすいように分量を調整したレシピです。もし6個以上作る場合は、こちらのレシピをお使い下さい。
https://hokuogohan.fukuya20cmd.com/2022/02/16/7374/