クネッケブロード
用意するもの
- 30cm角くらいの天板
材料
- バター 20g
- 水 90cc
- ドライイースト 小さじ1
- 塩 小さじ¼
- フェンネルシード 小さじ½
- キャラウェイシード 小さじ½
- アニスシード 小さじ½
- ライ麦粉 70g 粗挽き～中挽き
- 薄力粉 50g
作り方
- バターは溶かす。水は40℃くらいに温める。スパイスは粗く刻む。
- ボウルにイーストを入れ、温めた水と溶かしたバターを加え良く混ぜる。
- ボウルにライ麦粉を加えて木べらでしっかりと混ぜる。
- 薄力粉、塩、刻んだスパイスを加えて木べらでしっかりと混ぜる。ベタベタしているけれどまとまる生地になります。
- 生地がある程度まとまったら、ボウルにラップなどでカバーをして30分休ませる。
- 生地を2枚のクッキングシートの間に挟むか、食品用ビニール袋に入れて、ローリングピンで天板の大きさに合わせて薄くのばす。厚さは2～3mmにする。
- 生地をクッキングシートを乗せた天板に移し、フォークで全体に穴を空ける。ナイフなどで、お好みの大きさにカットする。この時に胡麻や粗塩を振ってもいい。
- オーブンを200℃に予熱し15分～20分焼く。指で叩いて固く乾いていれば焼き上がり。
- ラックの上に乗せ冷ます。
動画
ヒント
スパイスは全種類揃わなければ、1種類でも2種類でもいいです。
この分量で大体30cm角だとちょうどいい薄さになります。天板が小さい場合は2回に分けて下さい。
生地をのばして天板に乗せるのにコツがありますので、動画で確認してください。