カロップス
Kalops
分量 2 人分
用意するもの
- 厚手の鍋
材料
- シチュー用牛肉 600g
- バター 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（150g）
- にんじん 1本（100g）
- 塩 小さじ½
- オールスパイス 5粒 なければパウダー
- 白胡椒 3粒 なければパウダー
- 月桂樹の葉 1枚
- 水 300cc
- 固形スープの素 1個
- 薄力粉 大さじ1
付け合わせ
- 酢漬けビーツスライス 適量
- じゃが芋 適量
- 飾り用にパセリ適量
作り方
- 牛肉、玉ねぎ、にんじんは3cm角に切る。
- 鍋にバターを熱し牛肉の両面に焼き目を付ける。
- 水、玉ねぎ、オールスパイス粒、白胡椒粒、月桂樹の葉、塩、固形スープの素を加え蓋をして弱火で45分煮る。にんじんを加えて更に15分、あるいはにんじんが柔らかくなるまで煮る。
- 煮込んでいる間に付け合わせのじゃが芋を茹でる。じゃが芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。鍋にじゃが芋と水を入れて火を点け、フツフツしてきたら弱火にしてすっと串が通るまで20分くらい茹でる（グラグラさせない）。
- 味見をして必要なら塩・こしょうで味を調える。薄力粉を水で溶いて加え、3～5分煮てとろみをつける。
- 器に盛り、酢漬けのビーツとじゃが芋を添える。パセリのみじん切りを振りかける。