卵1個分の卵白をしっかりと泡立ててメレンゲを作る。

卵2個分の全卵と、卵黄1個分をよく混ぜる。

泡立てたメレンゲを加え、さっくり混ぜる。

四角い卵焼きフライパンに半量を流し入れ、弱火でじっくり焼く。

表面が固まり、端が浮いてきたら裏返して軽く焼き、焼き色がつく前に取り出して冷ます。もう一枚も同様に。

ホイップクリームチーズとディルをよく混ぜる。

焼いたオムレツをラップの上にのせ、チーズを塗り広げる。

スモークサーモンを全体にのせ、ラップを使って巻く。

エビを粗みじん切りにする。チャイブはみじん切りにする。

チーズに刻んだエビとチャイブを加え、塩・こしょうで味を調える。

ラップの上にオムレツをのせ、具を塗り広げて巻く。