アップルトスカ
Äppeltosca
分量 6 人分
用意するもの
- 直径18cmの底の取れるケーキ型
材料
生地
- りんご 150g
- バター（マーガリン） 50g
- 卵 1個
- グラニュー糖 50g
- 薄力粉 50g
- バニラシュガー 小さじ1 バニラエッセンスで代用可
- ベーキングパウダー 小さじ½
- シナモンパウダー 小さじ½
トッピング
- バター（マーガリン） 30g 有塩の方が美味しい
- グラニュー糖 30g
- 薄力粉 小さじ2
- スライスアーモンド 30g
- 牛乳 小さじ2
作り方
- 型の内側にバター（マーガリン）を塗って細かいパン粉か薄力粉をまぶす。あるいはクッキングシートを敷く。
- りんごの皮と芯を取り5mmくらいの薄さにくし切りにする。
- バター（マーガリン）を溶かし冷ましておく。
- ボウルに卵とグラニュー糖を入れ白っぽくふんわりとするまで泡立てる。
- 薄力粉、バニラシュガー、ベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムベラで泡を潰さないように切るように混ぜる。溶かしバターを加え、ゴムベラで混ぜる。
- 型に生地を入れリンゴを差し込む。表面にシナモンを振るう。180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
- 小鍋にトッピング用のバターを溶かしグラニュー糖、薄力粉、スライスアーモンドを入れて混ぜ、とろみが出るまで弱火にかける。かき混ぜすぎると砂糖が結晶化するので注意する。
- 生地をオーブンから出し⑦のトッピングを素早く上全体に広げる。オーブンに戻して15分焼く。※オーブンは温度を下げないよう180℃設定で稼働しておく。
- オーブンから取り出し、粗熱が取れたら型から外し、網の上で冷ます。
動画
ヒント
今回はニュージーランド産のJazzを使いました。それ以外の品種でしたら、紅玉など酸味の強い種類を選んでください。
トッピングは色づくまで火を通さないこと。焼くとカラメル色になるので白っぽいままで大丈夫です。