ひとり分ずつのムスティッカピーラッカ
Pieni mustikkapiirakka
分量 2 人分
用意するもの
- ココット型（直径9cm 高さ5cm）2個
材料
生地
- バター 30g
- 砂糖 20g
- 溶き卵 約30g
- 薄力粉 50g
- ベーキングパウダー ひとつまみ（約0.8g）
フィリング
- 冷凍ブルーベリー 90g
- 片栗粉 小さじ½
- ギリシャヨーグルト 50g
- 砂糖 25g
- 溶き卵 約25g（生地の残り）
- バニラエッセンス 適量
作り方
生地
- バターは室温で柔らかくし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくふんわりするまで混ぜる。
- 溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
- 生地を2等分し、それぞれラップで包む。ココットの直径よりやや大きめの円形にのばし、冷凍庫に入れる。
フィリング
- ブルーベリーはできれば冷蔵庫で解凍する。ざるにキッチンペーパーを敷き、解凍したブルーベリーをのせて水気を切り、片栗粉をまぶす。
- ギリシャヨーグルト、砂糖、溶き卵、バニラエッセンスを加え、なめらかになるまで混ぜる。
仕上げ
- ココットの内側にバターまたはマーガリン（分量外）を塗る。
- 生地を冷凍庫から取り出し、ココットの内側に敷き詰める。縁よりやや低めにする。
- フィリングを等分して注ぎ、ブルーベリーを散らして軽く押し込む。
- 200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
ヒント
卵は中サイズ（約55g）を使用します。卵は室温に戻しておきます。
ブルーベリーは冷蔵庫でゆっくり解凍すると、水分が出すぎません。
北欧では生のブルーベリーを使いますが、日本で手に入るブルーベリーは粒が大きく水分が出やすいため、冷凍ブルーベリーを解凍して水気を切って使うのがおすすめです。
ギリシャヨーグルトの代わりに、水切りヨーグルト、またはサワークリームでも作れます。
ガスオーブンを使用する場合は、180℃に設定してください。
ココットの代わりには容量200ml程度の耐熱容器をお使いいただけます。