おじいさんの髭ケーキ
Bedstefars skæg
分量 6 人分
用意するもの
- 20cm×18cmのオーブンディッシュ ※ヒント参照
材料
土台
- バター（マーガリン） 60g 室温で柔らかくする
- 砂糖 50g
- 卵黄 2個分
- 薄力粉 120g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- バニラエッセンス 数滴
- 牛乳 75cc
- いちごジャム 100g 好みのジャムでも可
メレンゲ
- 卵白 2個分
- 酢 小さじ½
- グラニュー糖 120g
作り方
- 型にバターを塗って小麦粉を薄くはたくか、クッキングシートを敷く。
- バターと砂糖を電動泡だて器で白っぽくふんわりするまで泡立てる。卵黄を1個ずつ加えて電動泡だて器で泡立てる。薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れる。牛乳、バニラエッセンスを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
- 型に生地を入れ、平らにならす（中心は少し凹ませておく）。180℃に予熱したオーブンで15分～20分、薄っすら表面が色づくまで焼く。
- 焼いている間にメレンゲを作る。卵白に酢を加え電動泡だて器で泡立てる。ある程度泡立ったらグラニュー糖を⅓加え泡立てる。ある程度泡立ったら残りの⅓を加え更に泡立て、残りを全部加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。
- 生地をオーブンから出し、ジャムを全体に広げる。次にメレンゲを全体に広げる。メレンゲの表面は少しガタガタさせる。
- オーブンに戻して、180℃で15分焼く。メレンゲが焦げ付きそうなら温度を下げる。
- オーブンから出して粗熱が取れてメレンゲが固まってきたら、型から出して網の上で冷ます。
動画
ヒント
底面積が350c㎡前後のサイズの耐熱容器をご用意ください。円形の型なら直径21cmがいいでしょう。
生地の砂糖の量を少なめにしています。甘いものが大丈夫な方は60gまで増やしてもいいです。
伝統的にはいちごジャムですが、好みのジャムにしていただけます。
コンベックのガスオーブンでは160℃にして下さい。