Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
印刷
スウェーデンのきのこスープ
Svampsoppa
分量
2
人分
材料
きのこ 150g~200g
数種類を混ぜると良い
玉ねぎ ½個
にんにく 1片
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ½
水 400cc
コンソメ 1個
生クリーム 100cc
白ワインビネガー 小さじ½
または米酢
白ワイン 大さじ2と½
または料理酒
塩・コショウ 適量
(あれば)小葱かイタリアンパセリ 適量
作り方
飾り用のきのこを少し残し、残りのきのこを粗く刻む。玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。飾り用のきのこは薄く切って焼き目が付くまでフライパンで焼く。
鍋にバターを熱し、しんなりするまで玉ねぎとにんにくを炒める。きのこを加え中火で5分ほど炒める。小麦粉を振り入れかき混ぜる。水とコンソメを加え、10分くらいコトコトと煮る。
生クリームを加え温まったらハンドブレンダーかフードプロセッサーでなめらかにする。(ブレンダーがなければこの手順をスキップする。)白ワインビネガー、白ワイン、塩、コショウで味を調える。
器に盛り、飾り用のきのこを乗せ、小口切りの小葱、あるいはみじん切りのイタリアンパセリを振りかける。
動画
ヒント
きのこは数種類を混ぜると良いです。今回は、椎茸、舞茸、平茸、ブラウンマッシュルームの4種類を使いました。