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スウェーデンの塩漬け豚肉
Rimmat Fläsk
材料
豚バラ肉かたまり 必要量
水 1リットル
塩 120g
あれば岩塩、なければ海塩でもOK
砂糖 13g
作り方
用意した肉が浸かるサイズの密封できる器を用意する。器はアルコール消毒をするか、しっかりと洗って乾かしておく。ジップロックなどビニール袋でも良い。
水に塩と砂糖を溶かし、調味液を作る。器に肉と調味液を入れ、冷蔵庫に入れる。1日1回~2回ひっくり返しながら、3日漬ける。
3日経ったら取り出して水気を拭き取り、料理に使う。残った分はキッチンペーパーに包み冷蔵庫で保管し、毎日キッチンペーパーを交換しながら早めに使い切る。
ヒント
今回は350gの肉に、半分量(水500㏄、塩60g、砂糖7g)の調味液を作りました。