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フィンランドのほうれん草パンケーキ
分量
10
枚分
材料
冷凍ほうれん草 75g
卵 1個
塩 小さじ½
牛乳 150cc
小麦粉 80g
バター 適量(焼き用)
作り方
ほうれん草は自然解凍、あるいは電子レンジで解凍し、フードプロセッサーで細かく刻む。フードプロセッサーがなければ包丁でごく細かいみじん切りにする。
卵をボウルに割り入れ、牛乳と小麦粉を数回に分けて加える(こうするとダマができにくい)。塩とほうれん草を加え混ぜる。生地を30分以上休ませる。
フライパンを熱めに熱しバターを溶かして、お玉七分目くらいの量の生地を入れる。弱めの中火くらいで、やや濃い目の焼き目がついたら裏返して両面色よく焼く(焦がさないように)。バターだけでは焦げやすいので、サラダ油を少し混ぜても良い。
新しい生地を焼くごとに少しバターを足すと縁にきれいな焼き色が付く。
リンゴンベリージャムと一緒にどうぞ。
動画
ヒント
水分が多いゆるい生地なのでフライパンに入れると生地が広がり薄い縁ができます。通常のホットケーキを焼く時よりも、やや強めの火でその薄い縁がカリカリになるように焼き目をつけるのがコツです。
今回は小さなフライパンで1枚ずつ焼いています。小さなフライパンが無い場合は卵焼き用でもいいし、大きなフライパンで2、3枚一度に焼いてもいいです。