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ラハカプッラ
分量
10
個分
材料
生地
牛乳 125cc
ドライイースト 5g
卵 ½個分
砂糖 40g
粗挽きカルダモン 小さじ½
塩 小さじ¼
薄力粉 120g
強力粉 120g
バター 50g
室温で柔らかくする
フィリング
ギリシャヨーグルト 120g
卵 ½個分
艶出し用に大さじ1杯分残す
砂糖 20g
バニラエッセンス 適量
作り方
生地を作る
大きめのボウルにイーストを入れ、40℃くらいに温めた牛乳を注ぎ泡立てでかき混ぜる。
砂糖、塩、カルダモンをボウルに加えかき混ぜる。
薄力粉と強力粉を3回くらいに分けて加え、その度に泡立てでかき混ぜる。泡立てが重くなったら手に替えて、全体が馴染むまで捏ね、ある程度混ざったら台にあける。
台にあけた生地に室温で柔らかくしておいたバターを加え、練りこみながら弾力が出るまで15分くらいしっかりと捏ねる。
捏ねあがった生地をボウルに入れラップで覆い、温かい場所で45分から1時間、あるいは2倍くらいになるまで発酵させる。
生地が発酵したら、台の上で軽く30秒ほど捏ね10個に分けて丸める(1個46gくらい)。
丸めた生地をクッキングシートを敷いた天板に乗せ、乾いた布をかぶせて温かい場所で30分から40分発酵させる。
生地を発酵させている間にフィリングを作る。材料を全て混ぜるが、卵液は大さじ1杯くらいを艶出しのために残しておく。
生地が発酵したら、コップやワイングラスの底に小麦粉をつけて生地の中心に押し付けてくぼみを作る。しっかりと押し付けて、しっかりとくぼませる。
生地のくぼみにフィリングを均等に入れる。
220℃に予熱したオーブンで12分焼く。焼きあがったら冷めるまでラックに乗せる。
動画
ヒント
お好みでレーズンをフィリングに加えてもいいです。
やや小さめです。8個にすればフィンランドサイズです。