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フィッシュフライのオープンサンド
分量
4
人分
材料
フィッシュフライ
カレイ、タラなど白身魚の切り身 4切れ
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
オープンサンド用
ライ麦パン、あるいは全粒粉パン 4切れ
7mmくらいの厚みに切る
レムラードソース 適量
ボイル小エビ 100g
グリーンリーフ 4枚
レモン輪切り 4切れ
キュウリ 薄切り 適量
小葱 適量
作り方
白身魚は塩コショウで下味をつけ、小麦粉、卵液、パン粉の順につけ、170℃くらいの油で揚げる。
パンにバターを塗り、グリーンリーフを敷き、フィッシュフライを乗せレムラードソースを適量乗せる。
キュウリ薄切り、レモン薄切り、ボイル小エビを彩りよく乗せ、小葱の小口切りを振りかける。
ヒント
好みですが、あまり厚い切り身よりも薄めのほうが美味しいです。切り身が厚い場合はそぎ切りで2枚にしてください。
小エビは冷凍を使ってもいいです。
トマトやディルを乗せても美味しいです。