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アイルランドのソーダブレッド
材料
全粒粉 180g
強力粉 90g
薄力粉 90g
塩 小さじ1
重曹(食品用) 小さじ1強
牛乳 250cc
酢 大さじ1.5
作り方
牛乳に酢を加え、軽く混ぜて10分くらい置く(バターミルクの代用)
粉類を全てボウルに入れて混ぜ、中心にくぼみを作り、牛乳+酢を注ぐ。
木べらで混ぜ、なんとなく全体が混ざったら(粉が残っていてもOK)打ち粉を振った台にあける。
全体が馴染むまで数回軽く折って押さえながらまとめる。捏ねないこと。
クッキングシートを敷いた天板に乗せ、丸く整える。表面に小麦粉を振って、包丁で深く十字に切り目を入れる。
そのまま10分ほど置く。その間にオーブンを200℃に予熱する。
予熱したオーブンで30分焼く。裏側を軽く叩くと軽い音がしていれば焼き上がり。
動画
ヒント
生地をまとめるときには、捏ねないこと!完全に混ぜようとせずに、雑に作った方がうまくできます。