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デンマークのミートボールカレー
分量
4
人分
材料
ミートボール
豚ひき肉 450-470g
玉ねぎ 半分
卵 2個
小麦粉 大さじ2
牛乳 100cc
塩コショウ 適量
カレーソース
玉ねぎ 半分
リンゴ 半分
バター 大さじ2
カレー粉 大さじ1.5
小麦粉 大さじ2
牛乳 120cc
塩コショウ 適量
作り方
玉ねぎ半分をごく細かいみじん切りにして、豚ひき肉に混ぜる。溶き卵、小麦粉、牛乳も入れ、塩コショウで味付けをしてよく混ぜる。
鍋にお湯500ccを沸かし、コンソメ1個を溶かす。ひき肉をスプーンと手の平で直径2、3cmのボールに丸め、コンソメを溶かしたお湯で7、8分茹で、茹で上がったら取り出してお皿に出して。
ゆで汁はソースに使うので取っておく。
玉ねぎ半分と皮を剥いて芯を取ったリンゴ半分を5mm角くらいのさいの目切りにして、バターを溶かしたフライパンで玉ねぎが柔らかくなるまで炒める(焦がさないように)。その上にカレー粉を振りかけ数分炒め、更に小麦粉を振りかけ数分炒めたら、濾したゆで汁を350cc(足りなければお湯を足す)をだまにならないように 少しずつ加えながらかき混ぜ、更に牛乳も加えとろみが出たら塩コショウで味をととのえる(ご飯にかけるので少し濃いめの味付けにする)。
(3)にミートボールを加え、全体を馴染ませたら、ご飯にかける。