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聖ウルホのフィッシュスープ
分量
4
人分
材料
白身魚(タラ、メルルーサなど)300g
ジャガイモ 小3個 (大2個)
玉ねぎ ½個
ネギ ½本(白い部分)
小麦粉 大さじ1
水 450cc
牛乳 200cc
塩コショウ 適量
オールスパイス 適量 (オプション)
バター 適量
ディル 適量
作り方
ジャガイモは大き目の一口大(二口大くらい?)に切り、塩を加えた湯で10分下茹でする。 ネギは小口切り、玉ねぎは大き目のみじん切りにする。
白身魚は皮と骨を取り、必要なら洗い、大き目の塊に切る。
※今回は皮むきタラが手に入ったのでそれにしました。念のため先に塩を振り水分を拭き取って下処理しましたが、アメリカ人はやらないと思うな!(偏見)
鍋にバターを溶かし、玉ねぎとネギを炒め、柔らかくなったら小麦粉を振り入れ、少し炒めて馴染ませる。 焦がさないように気をつけること。
水を注ぎジャガイモを入れ、沸騰したら火を弱めコトコトと10分ほど煮る。魚を加え、コトコトと魚に火が通るまで煮る。
牛乳を加え火を強め沸騰する直前で火を止め、塩コショウ、オールスパイスで味を調える。
器に盛って、バターを少し落とし、みじん切りにしたディルを振る。