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シマ
分量
1
リットル分
材料
水 1リットル
レモン 1個
砂糖 40g
三温糖 40g
ドライイースト 1g
発酵促進用
レーズン 10粒くらい
砂糖 小さじ1
作り方
1日目
1リットル以上入るボトル(麦茶ボトルが使いやすい)を良く洗って乾かす。念のためエタノール消毒してもOK。
レモンを良く洗い、皮の黄色い表皮を剥く。白い綿の部分は取り除く。実は輪切りにする。(写真は輪切りにする前。)
鍋に水1リットルと砂糖全量を入れ火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら火を止めて、レモンの表皮と輪切りにした実を入れる。(綿は使わない。)そのまま40度くらいまで自然に冷ます。
冷めたらドライイーストを入れ、かき混ぜて溶かし、蓋をして8時間以上、または一晩室温に置く。
2日目
翌日蓋を開けて気泡が出ているかどうか確認。気泡が出ていれば発酵が進んでいます。
レモンを取り除き、容器に移し替える。
発酵促進用のレーズンと砂糖を加える。
冷蔵庫でさらに数日寝かせる。発酵が進むと炭酸ガスが発生するので、容器の口は少し開けておくこと。
4日目~7日目くらい
レーズンが全て浮いたら飲み頃です。
グラスに注ぐと僅かにシュワシュワとしています。プックリ膨らんだレーズンも一緒に食べると美味しい。