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ルーネベリタルト
分量
6
個
材料
生地
バター、またはマーガリン 60g
室温で柔らかくしておく
砂糖 50g
卵 1個
室温に戻しておく
牛乳 大さじ1
小麦粉 50g
ベーキングパウダー 小さじ½
アーモンドプードル 40g
ジンジャーブレッド 45gくらい
ラズベリージャム 適量
シロップ(作りやすい量)
水 50㏄
砂糖 20g
ラム酒など洋酒 大さじ½
トッピング
ラズベリージャム 適量
粉砂糖 大さじ3
水またはレモン汁 小さじ½
作り方
シロップの材料を小鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかける。
型にバター(マーガリン)を塗っておく。
ジンジャーブレッドはフードプロセッサーを使うか、ビニール袋に入れて麺棒で砕いて粉状にする。
バターと砂糖を白っぽくふわっとなるまで泡立てですり混ぜる。卵を少しずつ加えて更にかき混ぜる。牛乳を加えてかき混ぜる。
小麦粉とベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
砕いたジンジャーブレッドとアーモンドプードルを加えゴムベラで切るように均一になるまで混ぜる。
型に生地を均等に入れる。大体50gくらい。型の下にスケールを置いて計りながら生地を入れると分かりやすい。
水で濡らした指で表面を整え、中心に指を刺して窪みを作る。その窪みにラズベリージャムを小さじ½くらいずつ入れる。
200℃に予熱したオーブンで15分から20分焼く。
焼きあがったら型のまま冷まし、冷めたら取り出して刷毛を使ってシロップを全体に塗る。しっとりするまでしっかりとひたひたに染み込ませる。ひっくり返して底の面を上にして、しばらくシロップをなじませる。
中心にラズベリージャムを乗せ、粉砂糖と水を混ぜて作ったアイシングをジャムの周りに絞り出す。
動画
ヒント
ジンジャーブレッドが手に入らない場合はビスケット(マリービスケットなど)にカルダモンパウダー小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/2、ジンジャーパウダー小さじ1/2を加える。あれば砂糖の半分をブラウンシュガーに替える。
膨らみが大きい場合は冷ますときにトレイなどを使って上から押して平らぎみにしておいてください。
お子さん向きにはシロップの洋酒の代わりにレモン汁を使うか、リンゴジュースやオレンジジュースに替えてください。