カレリアシチュー
分量 4 人分
用意するもの
- オーブンで使える鍋かキャセロール
材料
- 豚肉 400g
- 牛肉 200g
- 玉ねぎ（小）2個
- ニンジン 1本
- お湯 500cc
- 塩 小さじ1
- 粒黒コショウ 5粒
- 月桂樹の葉 1枚
- オールスパイス（オプション）
作り方
- 肉を3～4cm角に切り、塩コショウ（分量外）する。野菜も同様に4cm角くらいに切る。
- 肉と野菜をオーブン用のふた付き鍋（※）に入れ、湯を全体が隠れるまで注ぐ。月桂樹の葉を入れる。分量の塩と粒黒コショウを加える。
- ふたをしないで220℃に予熱したオーブンに入れ30分焼いて焼き目をつける。
- ふたをして170℃のオーブンで2時間から3時間加熱する。その間、肉や野菜が乾燥しないよう、時々上下を返す。水が減りすぎているようならヒタヒタくらいまで足す。肉が柔らかくなっていたら完成。
- マッシュポテトを添えてどうぞ。
動画
ヒント
ふたつきの鍋は土鍋でも大丈夫です。実は日本在住のフィンランド人の家でご馳走になった時、土鍋で作っていて目から鱗でした。
肉は日本ではいわゆる「カレー用」が向いています。今回は牛はすじ肉、豚はもも肉を使っています。どちらもスーパーでカレー用として売っていたものです。
フィンランドでは粒コショウでなく、粒オールスパイスを使う場合も多いです。粒のオールスパイスは入手しづらいので、粉末を少し足しました。たまたま家にあったので加えましたが、なくてもいいです。