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デンマークのアップルケーキ
分量
4
~6人分
材料
煮リンゴ
酸味の強いリンゴ 600gくらい
グラニュー糖 大さじ2
水 50cc
カラメルパン粉
パン粉 150cc
グラニュー糖 大さじ4
バター 30g
作り方
煮リンゴを作る
リンゴの皮と芯を取り除き、小さく切る。
琺瑯かテフロン加工の鍋に切ったリンゴを入れ、水とグラニュー糖を加え、柔らかくなるまで煮る。
カラメルパン粉を作る
フライパンにバターを溶かし、グラニュー糖とパン粉を入れる。焦げないように気を付けながらカラメル色になるまで炒める。
仕上げる
器にリンゴ、パン粉、リンゴ、パン粉の順で重ね、最後に作っておいたヨーグルトクリームを乗せる。
ヒント
大きな器に全部を盛り付け、すくって取り分けて食べるのが伝統の食べ方ですが、最近はおしゃれに小さな器で一人分ずつ分けることもあります。