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ブロッドカーカ
分量
8
枚分
材料
水 200cc
植物油 大さじ1
ドライイースト 6g
砂糖 20g
塩 小さじ½
ライ麦粉(粗挽き~中挽き) 50g
薄力粉 120g
強力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1
作り方
オーブンに天板を入れ、天板ごと250℃に予熱する。
水を40℃くらいに温め、植物油、イースト、砂糖、塩を加えて良く混ぜる。
ライ麦粉、薄力粉、強力粉を少しずつ加えて混ぜる。最初は泡立てで、重くなったらヘラなどに変えて混ぜる。
ボウルから台に空け、15分くらいしっかりと捏ねる。最初はベタベタしているが段々まとまってくる。
きれいにしたボウルに生地を戻し、ラップなどでカバーをして、45分から1時間、倍の大きさまで発酵させる。
台に発酵した生地を空け、8等分する。1個65グラムくらいになります。
台に打ち粉をして1個を直径15cmくらいの円にのばす。引っ付きやすい生地なのでしっかり打ち粉をする。布をかぶせて30分寝かせる。
成形した生地にフォークで全体に穴をあけ、予熱した天板に手早く乗せて5分焼く。天板に入りきらない場合は数回に分けて焼く。
焼きあがったらラックに乗せて冷めるまで乾いた布をかぶせておく。
動画
ヒント
我が家はコンベックオーブンのため火が強いので、230℃で焼きました。ご自宅のオーブンに合わせて調整してください。
天板は熱くなっているのでフライ返しを使って手早く乗せて下さい。火傷しないように!!