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クイック北欧シナモンロール
分量
6
個
材料
生地
有塩バター 25g
溶かす
砂糖 15g
粗挽きカルダモン 小さじ½
牛乳 80cc
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1
フィリング
有塩バター 15g
室温で柔らかくする
シナモンパウダー 小さじ1
砂糖 10g
トッピング用
溶き卵 適量
パールシュガー 適量
作り方
ボウルに牛乳と溶かしバターを入れ、木べらで混ぜ合わせる。
砂糖、カルダモン、薄力粉の1/3くらいを加えて混ぜ合わせる。
残りの薄力粉とベーキングパウダーを加え全体がまとまるまで木べらで混ぜ合わせる。ボウルの外側から内側にまとめるように混ぜ合わせ、捏ねないように気を付けて下さい。
カバーをして10分くらい休ませる。
台に打ち粉をして、生地を幅18cm×長さ35cmくらいにのばす。
フィリングの材料を混ぜたペーストを全体に塗る。奥の端の1cmくらいを塗り残す。
手前の端からくるくると巻く。ゆるくならないようにしっかりと巻くこと。巻き終わりを指でつまんで留める。
3cm幅で6等分に切る。切った面を上にクッキングシートを敷いた天板に並べ、手のひらで高さ2cmくらいに優しく押しつぶす。
溶き卵を塗り、パールシュガーを振りかける。なければグラニュー糖やスライスアーモンドでも良い。
200℃に予熱したオーブンで13分から15分焼く。焼きあがったらラックの上で冷ます。
動画
ヒント
生地に塩を入れる代わりに有塩バターを使いました。
カルダモンはパウダーでもいいですが、できれば粒をスパイスミルで挽くか、包丁で刻んでください。粗挽き胡椒くらいの大きさです。
イーストを使ったパンと違って時間が経つと硬くなりやすいので、できれば作った日のうちにお召し上がりください。翌日以降なら軽く電子レンジで温めると柔らかくなります(温めなおしの場合は温かいうちに食べて下さいね)。