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スウェーデン風ビーツ入りハンバーグ(ビッフ ア ラ リンドストローム)
分量
4
人分
材料
牛ひき肉 450g
卵 1個
玉ねぎ ¼個
ビーツ酢漬け 80g
ケイパー 大さじ2
じゃが芋 100g
ビーツの漬け汁 大さじ4
牛乳 50㏄
塩 小さじ1
コショウ 少々
付け合わせ
じゃが芋 お好みの量
お好みの茹で野菜
作り方
ハンバーグを作る
じゃが芋は水から茹でて皮を剥く。このとき付け合わせ用のじゃが芋も一緒に茹でておく。
タネ用のじゃが芋をみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
ビーツを5mm角くらいに小さく刻む。ケイパーは粗く刻む。
ひき肉に塩、コショウ、卵を入れて良く混ぜる。
残りの材料を全て入れて良く混ぜ合わせる。タネを少し取って、電子レンジで加熱するかフライパンで焼いて味を確かめ、必要なら塩コショウを足す。
タネを8等分して平たい丸に成形する。(1個100gくらいになります。)
フライパンを熱しバターとサラダ油を半々くらい入れる。中火にして両面それぞれ4~6分焼く。
一人2個ずつ皿に盛り、付け合わせの野菜を添える。好みでビーツの酢漬けも添える。
付け合わせを作る
付け合わせの茹でじゃが芋一口大に切る。くし形、キューブ型、輪切りなど好きな形でどうぞ。
フライパンにやや多めのサラダ油を熱し、じゃが芋を色よく焼く。既に火が通っているので、焼き目を付けるだけでいいです。
動画
ヒント
卵白が余らないように全卵を使いましたが、オリジナルレシピは卵黄2個です。ですので卵黄だけで作ってもいいです。
ハンバーグを焼く前に付け合わせを先に作って、フライパンをきれいにしてハンバーグを焼くと効率的でしょう。
バンズに挟んでハンバーガーにしても美味しいです。