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スベンスクリンパ
材料
ドライイースト 4g
バター 15g
牛乳 125cc
モラセスシロップ 大さじ2
黒糖、はちみつ、メープルシロップでも可
塩 小さじ½
ライ麦粉 75g
中挽き~粗挽き
強力粉 125g
(オプション)スパイス 小さじ1
フェンネル、キャラウェイ、アニスを適当に
作り方
牛乳を40度くらいに温め、バターを溶かす。大きなボウルにイーストを入れ、温めた牛乳と溶かしバターを注ぎ、泡立てで良く混ぜる。
ボウルにモラセスシロップ、塩、スパイス、ライ麦粉の半量を入れて良く混ぜる。残りのライ麦粉、強力粉を徐々に加える。
泡立てを手に替えて、10分くらいしっかりと捏ねる。丸くまとめてラップをかぶせ、2倍の大きさになるまで30分から1時間発酵させる。
発酵した生地を打ち粉をした台に乗せ、30秒ほど捏ねたら、15cmくらいの長さの塊にまとめてクッキングシートを敷いた天板に乗せる。フォークで全体に穴を空け、布をかぶせて2倍くらいの大きさになるまで30分から1時間発酵させる。
200℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼きあがったら熱いうちにさっと水を塗る。
動画
ヒント
スパイスはフェンネル、キャラウェイ、アニスを適当に混ぜて下さい。全種類が手に入らなければ、1種類でも2種類でもいいです。もしくは入れなくてもいいです。