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フィンランド風豚肉のソテー
分量
4
人分
材料
豚もも肉薄切り 350g
塩・こしょう 各適量
玉ねぎ 2個
サラダオイル 大さじ3
小麦粉 大さじ 1½
牛乳 200cc
スープストック (固形チキンスープ 1/2個 + 水100cc)
塩・こしょう 各適量
化学調味料 少々
作り方
豚肉は薄切りを三つくらいに切り、塩・こしょうしておく。玉ねぎは薄切り。
厚手のなべにサラダオイルを熱し、豚肉を色よくいため、玉ねぎも加え、ともに色づくまでいためて皿にとり、冷めないようにしておく。
あとのなべに小麦粉を入れて茶色にいため、牛乳とスープストックを加えてのばし、塩・こしょう・化学調味料で味をととのえ、1分間なべをかきまぜながら煮て、肉の上にかける(ソースに肉を戻し入れて煮てもよい)。
動画
ヒント
最近のレシピでは見られない化学調味料を使っているのが60年代的です。今は化学の名前が嫌われるのか、うまみ調味料と名前を変えています。うま味調味料の安全性は証明されていますが、抵抗がある方は使わなくても良いでしょう。