ツンブロード
分量 8 枚分
用意するもの
- 直径20cmの生地が焼けるフライパン
材料
ステップ1
- インスタントドライイースト 小さじ½
- 牛乳 140㏄
- 中挽きライ麦粉 125g
ステップ2
- 牛乳 120㏄
- バター 40g 溶かしておく
- はちみつ 30g
- アニスパウダー 小さじ½
- フェンネルパウダー 小さじ½
- コリアンダーパウダー 小さじ½
- 塩 5g
- ベーキングパウダー 3g
- 強力粉 270g
作り方
ステップ1
- ライ麦粉にドライイーストを混ぜ、40度くらいに温めた牛乳140ccを注ぎ、カバーをして20分、あるいは2倍くらいに膨れるまで置く。
ステップ2
- 強力粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜておく。
- 大きなボウルにステップ1の中身を入れ、40度くらいに温めた牛乳120cc、溶かしバター、はちみつ、スパイスを加え混ぜる。
- （2）に（1）を少しずつ加え、木べらで良く混ぜる。（混ざりにくかったら手に替えてもOK。）ラップでカバーをして30分、あるいは2倍くらいに膨れるまで置く。
ステップ3
- 台に粉を振り、ステップ2で作った生地を8個に分けて丸める。1個90gくらいになる。
- クッキングシートを敷いたトレイに並べ、ラップでカバーをして30分、あるいは2倍くらいに膨れるまで置く。
ステップ4
- 台に粉を振り、それぞれの塊を直径20cmくらいに丸く伸ばす。伸ばした生地にフォークで全体に穴を空ける。
- 温めたフライパンの中火～弱火で片面を2～3分、ひっくり返して1～2分焼く。
- 焼きあがったツンブロードはすぐに布で包みしっとりさせる。
動画
ヒント
スパイスは全種類を使わなくても大丈夫です。もし、一種類だけ選ぶとすれば、フェンネルにしてください。どのスパイスも手に入りにくいようならば、入れなくてもいいです。（スパイスなしのレシピもあります。）