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シナモンロール
分量
10
個分
材料
生地
牛乳 180cc
ドライイースト 小さじ2
砂糖 40g
塩 小さじ½
粗挽きカルダモン 小さじ1
なければ粒のカルダモンを粗く刻む
強力粉 140g
薄力粉 140g
バター(マーガリンでも可) 50g
フィリング
バター(マーガリンでも可)大さじ3(約35g)
砂糖 大さじ3
シナモンパウダー 大さじ1
トッピング
溶き卵
パールシュガーあるいはスライスアーモンド適量
作り方
牛乳を40度くらいに温め、ドライイーストを加え混ぜてしばらく置いたら、分量の砂糖、塩、カルダモンを加えて混ぜる。
1)に小麦粉(強力粉+薄力粉)の半量を入れ泡立てで混ぜ、残りの小麦粉を少しずつ加え混ぜ、ある程度混ざったら泡立てを手に変えて捏ねる。ある程度捏ねたら分量のバターを加えボウルの縁に引っ付かなくなるまで捏ね(5分くらい)て丸める。
2)に布をかぶせオーブンの発酵モード、または室温で1時間くらい、あるいは1.5倍くらいに膨らむまで置いておく。発酵させている間にフィリングを作る。分量のシナモンと砂糖と室温で柔らかくしたバターを混ぜペーストを作る。
生地が発酵したら30cm×40cm位に延ばす。生地の上に3)を塗る。
好きな形に成形し、天板に並べ乾いた布をかぶせて、 オーブンの発酵モード、または室温で45分くらい、あるいは1.5倍くらいに膨らむまで置いておく。
発酵が終了したら上に溶き卵を塗り、パールシュガー(アーモンドスライス)を飾る。200~220度に予熱したオーブンで8~10分焼く。