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分量
4
枚分
材料
小麦粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ2
砂糖 30g
塩 ひとつまみ
牛乳 150cc
穀物酢(米酢でOK) 小さじ2
卵 1個
溶かしバター 大さじ2(目分量でOK)
作り方
牛乳に穀物酢を入れる。牛乳が分離するのを待つ間に生地作りに進む。
ボウルに粉類を全て入れて混ぜておく。
別の大き目のボウルに卵を割り入れ、1)を加え混ぜる。混ざったら2)を3回くらいに分けて加え泡立てで切るように混ぜる。少し塊が残ってもいいので、混ぜすぎて粘りが出ないように気をつける。15分ほど寝かせる。
小さ目のフライパンを弱めの中火で熱し、一旦濡れ布巾で底を冷やしてから生地をお玉1杯分くらい流し入れる。
周囲が固まって来て、中心に穴がいくつか空いてきたらひっくり返す。目安は全体に気泡があるけれど、弾けていない時。全部弾けると生地を膨らませる炭酸ガスが外に出てしまうので膨らみが悪くなる。
裏側を2分くらい焼いていい色になったら焼き上がり。次を焼くときはまた底を濡れ布巾で冷やしてから焼く。
動画
ヒント
濡れ布巾なんて言って、動画もまるで普段からそうしているように撮っていますが、実際いつもは水道の流水でジャッと冷やしています。でへへ。